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より詳しい情報を知りたい方はこちらをクリック
↓
http://www.nora-kura.jp/profile.html
リアルワインガイド、ワイナート７１号などでも取り上げられています
ちょっと人気が過熱し過ぎているので、完売のご連絡が多くなってしまうかもしれません、、、苦情が多ければＨＰ上での販売はもう止める可能性があります
ヴァン・ナチュールと同じ考えで、お届け先の気温が心配な場合はクール便の方が無難です。
２０１７．４月某日 久しぶりに農楽蔵の佐々木さんにご来店いただきました～！
いまでは大変な人気生産者になられて、嬉しいです！
※全銘柄がすべての値引き対象外となります。
営業に支障が出るくらい、お電話での問い合わせがあり参りました、、、
お電話ではなくメールかＦＡＸにてお願いさせてください。
今年は観測史上最大の積雪を観測し、剪定誘引、垣根の修理に追われているとのことです。
【ノラポン・ブラン2017】
2017年ヴィンテージから、再びケルナー100％に戻りました。ケルナーは糖度が上がりやすく、造り方のヴァリエーション豊富かつクオリティの高いワインになり易いのですが、発酵不良が起こりやすく野生酵母使い泣かせの品種です。やっとうまくコントロールできるようになってきたかな・・・と思います。
ラベルにSans sulfites ajoutesと小さく書いてありますが、亜硫酸を入れていないという意味です。2015年以前も入れないキュベの方が圧倒的に多かったのですが、2016年ヴィンテージから、農楽蔵のすべてのワインで亜硫酸添加が一切なくなりました。補糖、補酸、濃縮などもなく、もちろん原料はブドウのみです。ピュアで飲まさる（たくさん飲める）ワインです。
佐々木さんによるコメント
Norapon blanc 2017
農楽蔵、ノラポン・ブラン’１７
（北海道余市町・辛口白）
税別￥２４００
＜売り切れ＞超限定品！
※お一人様３本までとさせていただきます。
こちらのワインにつきましては、
１本ご注文につき、日本以外の他の国のワインを
１本以上ご注文願います。
（前からキープ中のワインはセット本数のカウントに含まれません）
すべての値引き対象外となります。
店頭カード決済不可となります。
お引き取りの早いお客様を最優先させていただきます。
完売の際は、ご了承くださいませ
アロマティックな辛口白ワインです。北海道余市町産ケルナーを除梗せずにプレスし、発酵させました。ノラポン・シリーズは、農楽蔵がイメージする「日本らしさ」「北海道らしさ」を表現しています。ケルナーをシンプルに醸造していますが、アロマティック品種でも食事に合うよう、ピュアさと複 雑さのバランスを農楽蔵なりに追求したつもりです。
ノラポン・ブランは、トロピカルフルーツ、柑橘の花、蜜の香り、少しのミルキーさが特徴です。2017年は、お盆を過ぎてしっかり冷えたことで、とくにドイツ系品種が良かった年です。再びケルナーのみに戻したことにより、キュンとした酸と、パッションフルーツ感がより強くなっています。とはいえ、いつものノラポン・ブランらしく、幅広い食事と合うようにイメージして造っています。開栓後、持ちますので、数日かけて飲むのもアリです。
ラベルはおなじみトウヤグラフィックスさん作で、「北海道の夏」をイメージしています。
●生産本数
約2400本
●品種
北海道余市町産ケルナー
●栽培方法
慣行農法
●亜硫酸添加
なし
●醸造方法
全房プレス後、ステンレスタンクにて野生酵母発酵、熟成。
マロラクティック発酵を完了しています。
原材料は葡萄のみです（補糖、補酸、濃縮など無し）
●注意
20℃以下、理想的には14℃以下での保存をお願いします。
酸化防止のため意図的に多少の炭酸ガスを含んだまま瓶詰めしています。
2016年は近年まれに見る量的不作の年なので
この銘柄につきましても去年より生産数～割り当て数減っております！！！
Norapon blanc 2016
農楽蔵、ノラポン・ブラン’１６
（北海道余市町・辛口白）
税別￥２４００
＜売り切れ＞超限定品！
※お一人様２本までとさせていただきます。
こちらのワインにつきましては、
１本ご注文につき、日本以外の他の国のワインを
１本以上ご注文願います。
すべての値引き対象外となります。
店頭カード決済不可となります。
お引き取りの早いお客様を最優先させていただきます。
完売の際は、ご了承くださいませ
アロマティックな辛口白ワインです。北海道余市町産ケルナー、ミュラー・トゥルガウを除梗せずにプレスし、発酵させました。ノラポン・シリーズは、農楽蔵がイメージする「日本らしさ」「北海道らしさ」を表現しています。ケルナーとミュラー・トゥルガウをシンプルに醸造していますが、アロマティック品種でも食事に合うよう、ピュアさと複
雑さのバランスを農楽蔵なりに追求したつもりです。
ノラポン・ブランは、トロピカルフルーツ、柑橘の花、蜜の香り、少しのミルキーさが特徴ですが、2016年はミュラーをブレンドしたこともあり、オレンジや桃のような香りが主体になっています。2015年が爽やか柑橘系だったのに比べて、より熟したニュアンスが出ています。幅広い食事と合うようにイメージして造っています。
ラベルはおなじみトウヤグラフィックスさん作で、「北海道の夏」をイメージしています。
●生産本数
約2500本
●品種
北海道余市町産ケルナー主体、ミュラー・トゥルガウ
●栽培方法
慣行農法
●亜硫酸添加
なし
●醸造方法
全房プレス後、ステンレスタンクにて野生酵母発酵。
マロラクティック発酵を完了しています。
原材料は葡萄のみです。
●注意
20℃以下、理想的には14℃以下での保存をお願いします。
酸化防止のため意図的に多少の炭酸ガスを含んだまま瓶詰めしています。
農楽蔵、シードル・アルティザナル’１６
（辛口シードル・７５０ｍｌ）
税別￥１６００
＜売り切れ＞超限定品！
※お一人様２本までとさせていただきます。
日本以外の他のワインを
必ず同時に１本以上お買い求めお願い致します。
すべての値引き対象外となります。
店頭カード決済不可となります。
お引き取りの早いお客様を最優先させていただきます。
完売の際は、ご了承くださいませ
アルコール７％
王冠キャップ
2016年は七飯町のリンゴが台風による、こちらも量的な大不作で、非常に高値だったということがあり、心苦しいのですが、蔵出し価格￥１００値上げとなりました。
（農楽蔵さんより）
「アルティザナル」とは「手作りの」という意味です。ブルターニュやノルマンディの伝統的なシードル製法で造っています。酸のしっかりした加 工用品種ブラムリー・シードリングを骨格に、香り
よいリンゴ、甘いリンゴをセレクトし、一緒に搾汁しています。開栓直後は香りが閉じていると思いますが、空気に触れさせると様々な香りを感じられるようになります。リンゴの蜜をイメージするほんのりした甘さがありますが、微発泡の辛口です。冷蔵保存をお勧めしますが、必ず20℃以下での保存をお願いします。
陶器（シードルボウル）になみなみ注いで、そば粉のガレットと一緒に食べるのがブルターニュ流ですが、飲み方にあまりこだわらず、幅広く様々なシチュエーションや食材に合わせられます。個人的には泡が抜けても美味しく飲めると思っています。
2016年は、酸は少なめ、フルーティ＆フローラルな香りが特徴になっています。しっかりと冷やしてお召し上 がりください。
●生産本数
約600本のみ！！！
●原産地
七飯町60％ フジ、王林ほか
余市町40％ ブラムリーシードリング、ハックナイン、秋陽ほか
●亜硫酸添加
なし
●発酵方法
ステンレスタンクにて野生酵母で低温発酵、オリ引きを繰り返し清澄化を促進、発酵による天然のガスをそのまま閉じ込めました。
●その他
原料はリンゴのみです
昨年に農楽蔵さんからラロの終売のお知らせがありましたが、台風や収量大幅減の影響により、今年も少量造ってくれました～！！！当然、農作物なので状況は日々変わるのでしょう。
農楽蔵、ラロ・フリッツァンテ・アロマティコ’１６
（北海道・辛口白・微発砲）
税別￥１８００
＜売り切れ＞超限定品！
※お一人様２本までとさせていただきます。
ブルゴーニュワイン７５０ｍｌを１本以上お買い上げくださいませ。
すべての値引き対象外となります。
店頭カード決済不可となります。
お引き取りの早いお客様を最優先させていただきます。
完売の際は、ご了承くださいませ
ラロ・フリッツァンテ・アロマティコは、アロマティックな微発泡ワインです。発酵中のようなフレッシュでプチプチした感覚を味わってもら いたいと思います。ナイアガラとケルナーを野生酵母にて混醸しました。（毎年のことですが）ナイアガラの半分は若干のかもし発酵をしていま す。発酵終盤に何度もオリ引きしたのちに瓶詰め。天然の泡を閉じ込めています。派手な泡立ちではなく、「微」発泡です。
2016年は、ナイアガラの個性はおとなしめで、桃やトロピカルフルーツの香りが強いです。
食べ物の邪魔にならないよう留意して造っています。和洋中問わず、居酒屋でもどこでも、グラスでもコップでも、相性などを特に考えずに 好きなようにお使いください。亜硫酸を添加していないため、 なるべく早めにお召し上がり下さい。理想的には14℃以下、少なくとも20℃以下の環境に保存いただき、しっかりと冷やして開栓 してください。
●生産本数：約800本
●葡萄産地：北海道七飯町産、北斗市産ナイアガラ、余市町産ケルナー
●原料：葡萄のみ、亜硫酸添加なし
●醸造方法：ステンレスタンクで野生酵母にて発酵、マロラクティック発酵なし
●その他：無濾過
農楽蔵、ノラ・ブラン’１５
（北海道・辛口白）
税別￥３５００
＜売り切れ＞超限定品！
※１
お一人様２本までとさせていただきます。
セットとなるワインを含めすべての値引き対象外となります。
ノラ・ブラン’１５はブルゴーニュ（ミュニュレ・ジブール以外の７５０ｍｌ赤白どちらでもＯＫ）と１：１になるようにご注文お願い致します。お引き取りの早いお客様を最優先させていただきます。
完売の際は、ご了承くださいませ
※２
今回は瓶詰後１ヶ月程度でのリリースですので、出来ればあと数ヶ月休ませてから飲んだ方が本来の味わいを楽しめそうです。
ノラ・シリーズは「農楽蔵の個性」を追求するものです。ノラ・ブランは、果実、酸、樽香、ミネラル感の美しいバランスを目指しています。
除梗せずにプレス（ホール・クラスター）、野生酵母にて樽とステンレスタンクで発酵、熟成しました。2015年も、樹齢が古く深みのある乙部産シャルドネ、若いが果実感たっぷりな北斗市産シャルドネの混醸です。2014年とは逆で、北斗市の自家農園が80％、乙部町が20％です。自家農園の葡萄がメインのワインは初です。
現在は若干固いですが、パイナップル、アプリコット、バターの香りがあります。北海道らしい酸を骨格に、豊富な果実感、植物的な固さ、厚みが同居しています。アタックから余韻まで、一貫して透き通るような味わいです。熟成によって全ての要素が溶け込むと共に、ハチミツやモカのような香りが出てくると考えています。残糖も少しあります。自家農園メインになることで、今年から一気に味が変わりました。様々悩みましたが、暫定的にスクリューキャップとなっています。
●シャルドネ（北斗市自家農園産80％、乙部町産20％）
●生産本数約2000本
●原材料は葡萄のみ（補糖、補酸、濃縮、清澄剤使用等なし）
●亜硫酸添加なし
●無濾過
２つ大事なお知らせがあります。1つ目は、ラロ・フリッツァンテ・アロマティコが2015で生産中止となります。自家農園の葡萄が思ったより早く取れるようになり、タンクが無くなったのが理由です。
もう１つは、今年はメルローの入荷が無かったため、ノラ・ルージュ2015の生産がありません。あらかじめ、よろしくお願いいたします。
農楽蔵、ノラポン・ブラン’１５
（北海道余市町・辛口白）
税別￥２４００
＜売り切れ＞限定品！
※お一人様３本までとさせていただきます。
このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
すべての値引き対象外となります。
店頭では現金決済のみ（カード決済や商品券不可）となります。
日常業務に支障が出る場合が多く、申し訳ありませんが、
お電話ではなく、メールかＦＡＸにてご注文お願い致します。
アロマティックな辛口白ワインです。北海道余市町産ケルナー、ミュラー・トゥルガウを除梗せずにプレスし、発酵させました。ノラポン・シリーズは、農楽蔵がイメージする「日本らしさ」「北海道らしさ」を表現しています。ケルナーとミュラー・トゥルガウをシンプルに醸造していますが、アロマティック品種でも食事に合うよう、ピュアさと複 雑さのバランスを農楽蔵なりに追求したつもりです。
前年に比べるとアルコール度数は低く、軽快な飲み口が特徴です。ノラポン・ブランは、トロピカルフルーツ、柑橘の花、蜜の香り、少しのミルキーさが特徴ですが、冷涼な秋だった2015年ヴィンテージの特徴やミュラーをブレンドしたこともあり、ライムや桃のような香りが主体になっています。今回よりノラポン・ブランは、クオリティと作業性追求のためスクリューキャップに変更しました。ラベルはおなじみトウヤグラフィッ クスさん作で、「北海道の夏」をイメージしています。
●生産本数
約3000本
●品種
北海道余市町産ケルナー主体、ミュラー・トゥルガウ
●栽培方法
慣行農法
●亜硫酸添加
なし
●醸造方法
全房プレス後、ステンレスタンクにて野生酵母発酵。
マロラクティック発酵を完了しています。
葡萄以外なにも添加していません。
●注意
20℃以下、理想的には14℃以下での保存をお願いします。
酸化防止のため意図的に多少の炭酸ガスを含んだまま瓶詰めしています。
黒ブドウ不足のため、2015年もノラポン・ルージュを造っていませんが、その分ノラポン・ブランの本数が多くなっています。まず、大きな変更が一つあります。スクリューキャップの導入です。クオリティと作業性の追求が理由です。
●クオリティ
瓶のヘッドスペースの管理がより均一になり、ボトルバリエーションが少なくなることが期待できます。とくにノラポンブランは、溶存炭酸ガスが多いため、コルクが浮き上がるリスクがなくなりました。
●作業性
生育期の瓶詰め作業の効率化により、畑作業に費やす時間を増やせます。クオリティはコルクでも追及できますが、漏れによる打ち直しや蝋付け作業が減ったため、作業性が向上しました。
今後は、ノラポン・シリーズ（スティル）はスクリューキャップに変更、ノラ・シリーズは従来通りコルクとなります。二人作業で試行錯誤しつつのワイン造りですので、何卒ご理解をお願いいたします。
元々の生産本数（＝ザラジェンジェの入荷）が少なかったこともあり、かなり少ない入荷数となりました。これは当店に限らずどこもそうなりますので例年以上に入手困難と思われます。
去年は複数年のリザーヴワインをブレンドしたノン・ミレジメでしたが、今年はミレジメに戻ります。
農楽蔵、ノラポン・エフェルヴェサン’１５
（辛口白泡）
税別￥２４００
＜売り切れ＞超限定品！
※日本産以外の他の生産者のワインと１：１以上になるようにご注文お願いいたします。お一人様２本までとさせていただきます。
すべての値引き対象外となります。店頭決済の場合カード決済不可にてお願いさせてください。
エフェルヴェサンは「発泡性の」という意味です。北海道乙部町のザラジェンジェを、ステンレスタンクで野生酵母にて発酵させました。瓶内二次発酵 で４か月のオリとの接触後、手作業でデゴルジュマンをしてクリアにしました。ガス圧はラロ・フリッツァンテよりは高いですが、それほど強くありま
せん。2015年は、ブリオッシュやイースト香は弱いですが、いつもよりアロマティックでフルーティ、ピュアな飲み口が特徴です。北海道のワイン の特徴である豊かな酸、旨み、ほろ苦さ、ほのかに甘さがあります。ノン・ドザージュです。
いつも通り、フルートより少し口の大きなタイプのグラスが合います。甘みがありますので温度は少し低めの方が良さそうです。亜硫酸を添加していま せんので、理想は14℃以下、必ず20℃以下で保存をお願いいたします。ラベルのテーマは「北海道の春」、トウヤグラフィックスちばみなこさんの
イラストです。
●生産本数
わずか約1100本
●産地、品種
北海道乙部町産ザラジェンジェ
●原材料
ブドウ、砂糖（瓶内二次発酵時、北海道産ビーツ糖）
以外は何も添加していません
●亜硫酸添加
なし
●その他
無濾過、無清澄。ドザージュなし。
農楽蔵、ラロ・フリッツァンテ・アロマティコ’１５（辛口白・微発泡）
税別￥１８００
＜売り切れ＞超限定品！
※いつも通り農楽蔵のみのご注文は、ご遠慮いただいております。すべての値引き対象外となります。
お一人様３本までとさせていただきます。
店頭でご決済いただくお客様へのお願い。<<< カード決済不可 >>>とさせていただきます。
●葡萄産地：北海道余市町産、七飯町産、北斗市産ナイアガラ、
余市町産ケルナー
●原料：葡萄のみ、亜硫酸添加なし
●醸造方法：ステンレスタンクで野生酵母にて発酵、マロラクティック発酵なし
●その他：無濾過
今年は例年に比べ日照時間が少なめ、雨も多めな年（北海道比）となりました。
2014年に比べて、薫り高く酸が比較的多い「北海道らしい」年に なったかと思います。
ラロ・フリッツァンテ・アロマティコは、アロマティックな微発泡ワインです。発酵中のようなフレッシュでプチプチした感覚を味わってもら いたいと思います。ナイアガラとケルナーを野生酵母にて混醸しました。（毎年のことですが）ナイアガラの半分は若干のかもし発酵をしていま
す。発酵終盤に何度もオリ引きしたのちに瓶詰め。天然の泡を閉じ込めています。派手な泡立ちではなく、「微」発泡です。2015年は、ナイア ガラの品種香がエレガントに出ており、南国系フルーツの香りもあります。酸はやや強めです。
食べ物の邪魔にならないよう留意して造っています。和洋中問わず、居酒屋でも、グラスでもコップでも、相性などを特に考えずに 好きなようにお使いください。亜硫酸を添加していないため、 なるべく早めにお召し上がり下さい。理想的には14℃以下、少なくとも20℃以下の環境に保存いただき、しっかりと冷やして開栓してください。
※2015年はメルローとヤマ・ソーヴィニオン入荷が無かったため、
「ノラポン・ルージュ」
「ノラ・ルージュ」
は生産できないと思われます。
※加えて、
「ラロ・フリッツァンテ・アロマティコ・ロゼ」
「シードル・アルティザナル」
は、2014年をもちまして基本的に生産休止となっております
農楽蔵、ノラ・ルージュ’１４（辛口赤）
税別￥３５００
＜売り切れ＞超限定品！
※お一人様１本までとさせていただきます。農楽蔵のみのご注文は、ご遠慮いただいております。すべての値引き対象外となります。
店頭でご決済いただくお客様へのお願い。<<< カード決済不可 >>>とさせていただきます。
アルコール１３％
ノラ・シリーズは、「農楽蔵の個性」を追求したものです。ノラ・ルージュは、複雑性の中にピュアな果実感が存在し、柔らかながら芯のある味 わいを目指しています。
手による選果、手による除梗、野生酵母にて発酵。樽熟成を8か月行い、濁りの無いよう重力で丁寧にオリ引き。亜硫酸は最初から最後まで一切使用していませ ん。今年も全て除梗しました。
2014年は糖度も上がり、果実感が今までで最も強かったので、発酵期間（果皮浸漬期間）を少し長くし、全体的に濃厚さ（農楽蔵比）が 増しています。
ビターチョコ、プルーン、バラ、土っぽさ、紅茶などの香りがあり、北海道らしいが強すぎない酸を骨格に、程よいタンニン、旨みが同居し ています。時間が経つごとに渾然一体となって、滑らかな口当たりになっていくと思われ、1年後にはだいぶ印象は変わると思います。亜硫酸 が入らないならではの、ピュアな香味をお楽しみ下さい。
●北海道乙部町産メルロー、余市町産ピノ・ノワール
●亜硫酸添加なし、葡萄以外何も入ってません
●無濾過
※長期熟成させたい場合はワインセラーで14℃以下をお勧めしますが、冷暗所20℃以下での保存をお願いします（20℃以上になるより は、冷蔵庫の方が良いです）。
赤の原料不足のため、2014年はノラポン・ルージュを造っていませんが、その分ノラポン・ブランの本数が多くなっています。ワイン も毎年改良を 重ねて、やっとスタンダード白のスティルワインでも、亜硫酸添加量をゼロにできるようになりました。
農楽蔵、ノラポン・ブラン’１４
（北海道余市町・辛口白）
税別￥２４００
＜売り切れ＞超限定品！
※お一人様１本までとさせていただきます。農楽蔵のみのご注文は、ご遠慮いただいております。すべての値引き対象外となります。
店頭でご決済いただくお客様へのお願い。農楽蔵と四恩醸造は<<< カード決済不可 >>>とさせていただきます。
四恩さんから当店に届く分のクール代の有料化を含む様々なコストアップなどが理由です。
特にクール便推奨商品となります。
アルコール１２％
リアルワインガイド５１号にて絶賛される！
僕の中ではこの銘柄が農楽蔵さんのフラッグシップです！
アロマティックな辛口白ワインです。北海道余市町産ケルナーを除梗せずにプレスし、発酵させました。ノラポン・シリーズは、農楽蔵がイメージする 「日本らしさ」「北海道らしさ」を表現しています。ケルナーをシンプルに醸造していますが、アロマティック品種でも食事に合うよう、ピュアさと複 雑さのバランスを農楽蔵なりに追求したつもりです。
2014年は酸も糖度も高い年でしたので、過去2年より味わいにヴォリュームがありますが、亜硫酸を加えていないこともありスッキリとしていて、 輪郭のはっきりした塩味が味わいを引き締めています。ノラポン・ブランは、トロピカルフルーツ、柑橘の花、蜜の香り、少しのミルキーさが特徴で す。飲用温度は少し高 めの方が香りが出やすいかと思います。ラベルはおなじみトウヤグラフィッ クスさん作で、「北海道の夏」をイメージしています。
●生産本数
約2800本
●品種
北海道余市町産ケルナー
●栽培方法
慣行農法
●亜硫酸添加
なし
●醸造方法
全房プレス後、ステンレスタンクにて野生酵母発酵。
マロラクティック発酵を完了しています。
葡萄以外なにも添加していません。
●注意
20℃以下、理想的には14℃以下での保存をお願いします。
酸化防止のため意図的に発酵の炭酸ガスを含んだまま瓶詰めしています。
農楽蔵、ノラポン・エフェルヴェサン・ノン・ミレジメ
（辛口白泡）
税別￥２４００
＜売り切れ＞超限定品！
※お一人様３本までとさせていただきます。農楽蔵のみのご注文はご遠慮いただいております。すべての値引き対象外となります。
アロマティックな辛口スパークリングワインです。北海道乙部町のザラジェンジェを、野生酵母で発酵させてました。シャンパーニュと同じ製法 の、伝 統方式で造ったガス圧のやや強いタイプです。エフェルヴェサンは「発泡性の」という意味です。
ピュアな果実とブリオッシュのような香ばしさがあります。しっかりした酸と甘みがあり、ザラジェンジェ特有のほろ苦さが良いアクセントになっ てい ます。通常のスパークリングワインと同じく、食前酒としてはもちろん、食事全体を通しても楽しめるワインになっています。ラベルのテーマは「北海 道の春」、トウヤグラフィックスちばみなこさんのイラストです。
今回は、2012年、2013年、2014年ヴィンテージのブレンドですので、ノン・ミレジメ（ヴィンテージ表記なし）となっています。リ ザーヴ ワインをブレンドすることによって、より深みのある味わいとなっています。いつもより甘めの仕上がりです。
極力14度以下、高くても20℃以下での保存をお願いします。開栓はしっかり冷やしてからお願いします。
●生産本数
約2200本
●品種
ザラジェンジェ 乙部町産
●各ヴィンテージの比率
2012年 2％
2013年 10％
2014年 88％
●栽培方法
慣行栽培
●亜硫酸添加
2012年、2013年ヴィンテージは発酵前に20ppm添加
2014年は添加なし
●発酵方法
ステンレスタンクで野生酵母にて発酵。ブレンドのち、瓶内二次発酵（伝統方式）も野生酵母発酵で天然の泡を閉じ込めた後、4ヶ月の瓶熟成。リ リー ス直前におり抜き（デゴルジュマン）をして澄んだスパークリングワインにしました。
●その他
ドザージュなし。
補糖あり（北海道産の遺伝子組み換えではない、ビーツ糖を使用）。
瓶内二次発酵にも栄養剤、培養酵母の添加なし。
シードル・アルティザナル2014のご案内です。
ラロ・フリッツァンテ・アロマティコ・ロゼと同じく、＜来年以降の販売を休止＞することになりました。
理由は、地元のリンゴ入手が困難になったためです。
低価格のシードルは私達も重宝していたので残念ではありますが、何卒ご理解お願いいたします。
「アルティザナル」とは「手作りの」という意味です。ブルターニュやノルマンディの伝統的なシードル製法で造っています。酸のしっかりした加 工用品種ブラムリー・シードリングを骨格に、香りよいリンゴ、甘いリンゴをセレクトし、一緒に搾汁しています。開栓直後は香りが閉じていると 思いますが、空気に触れさせると様々な香りを感じられるようになります。リンゴの蜜をイメージするほんのりした甘さがありますが、微発 泡の辛口です。冷蔵保存をお勧めしますが、必ず20℃以下での保存をお願いします。
ほぼ辛口ですので、料理に合わせて飲んでいただければと思います。陶器（シードルボウル）になみなみ注いで、そば粉のガレットと一緒に食べる のが ブルターニュ流ですが、飲み方にあまりこだわらず、幅広く色んな食材に合わせられます。個人的には泡が抜けても美味しく飲めると思ってます。
2014年は、ゴールデンデリシャスの比率が高く、黄色みかかった色調、フローラルな香りが特徴になっています。しっかりと冷やしてお召し上 がりください。
（農楽蔵さんによるコメント）
農楽蔵、シードル・アルティザナル’１４
（辛口シードル）
税別￥１５００
＜売り切れ＞超限定品！
※この商品のみのご注文は、ご遠慮いただいております。すべての値引き対象外となります。お一人様３本までとさせていただきます。
アルコール６％
●生産本数
約2300本
●原産地
北海道余市町50％ ブラムリーシードリングほか
北斗市、七飯町50％ ゴールデンデリシャス、ハックナイン、ふじ、ほか
●栽培方法
慣行栽培
●亜硫酸添加
なし
●発酵方法
ステンレスタンクにて野生酵母で低温発酵、オリ引きを繰り返し清澄化を促進、発酵による天然のガスをそのまま閉じ込めました。
●その他
原料はリンゴのみです（無安定化、無ろ過。冷凍濃縮や補糖、補酸なし、ドザージュなし）
農楽蔵、ラロ・フリッツァンテ・アロマティコ・ロゼ’１４
（辛口・ロゼ泡・７５０ｍｌ）
税別￥１５００
＜売り切れ＞超限定品！
※お一人様１本までとさせていただきます。
●今年もガス圧が弱いです当ワイナリーでは2気圧を超えると開栓時にワインが吹きやすくなるという結論のもと、それ以上のガス圧にならないようにしています。に
ごりスパークリングの造り方はいくつかありますが、 当ワイナリーでは基本的に発酵中に瓶詰めする方法で行っています。この方法ですとガス 圧の微調整が非常に難しいので、念のため1～1.5気圧を目
標に し ています。
●「ラロ・フリッツァンテ・アロマティコ・ロゼ」と名前が変更になりました。
「スプマンテ」だとどうしてもガス圧が強いものと思われることが多いようで、誤解を避けるために「フリッツァンテ」表記にいたしまし た。 お手数 をおかけして申し訳ありませんが、よろ
しくお願いします。
●ロゼは2014年で最後です
キャンベルは収穫が早いため、赤ワインの仕込み佳境時、手除梗を中断して詰める必要があります。赤のクオリティをさらに上げるために、ロゼの終了を決断しました。何卒ご理解のほどお願 いいたします。
Raro frizzante aromatico rose
ラロ・フリッツァンテ・アロマティコ・ロゼは、アロマティックな微発泡・ロゼです。北海道北斗市産キャンベル、七飯町産キャンベルを直接 プレ スし、野生酵母にて発酵しました。何度もオリ
引きした のちに瓶詰め。天然の泡を閉じ込めています。派手な泡立ちではなく、微発泡です。2014年はほんのり甘さのある優しい仕上がりに なっています。
和洋中問わず、居酒屋でも、グラスで も コップでも適切な器で、適切な飲用シーンで、好きなようにお使いいただけると思います。亜硫酸を添加していないた
め、 なるべく早めにお召し上がり下さい。理想的には14℃以下、少なくとも20℃以下の環境に保存いただき、しっかりと冷やして開栓ください。
なお、このワインは2014年をもって最後となります。赤ワインの仕込みが佳境の時に、キャンベル・ロゼの瓶詰めになってしまうと いう作業上の理由です。幅広く食事に対応してくれるので使い勝手が良く重宝したので残念ですが、他のワインのクオリティをさらに上げるために決断
しました。ご愛顧いただきまして、ありがとうございました。
●生産本数
約1300本
●葡萄品種
北海道北斗市産キャンベル
北海道七飯町キャンベル
●栽培方法
北斗市産キャンベル 慣行栽培
七飯町産キャンベル 減農薬栽培
●発酵方法
直接搾汁後、混醸。ステンレスタンクで野生酵母発酵、マロラクティック発酵なし。
●亜硫酸添加
なし
●その他
葡萄以外に何も入れていません。無濾過、無清澄化、無安定化。
農楽蔵、ラロ・フリッツァンテ・アロマティコ’１４
（辛口白泡・７５０ｍｌ）
税別￥１８００
＜売り切れ＞超限定品！
※お一人様２本までとさせていただきます。
Raro frizzante aromatico 2014
ラ ロ・フリッツァンテ・アロマティコは、アロマティックな微発泡ワインです。北海道余市町産と北斗市産ナイアガラ、余市町産ケルナーを野生酵母にて混醸しました。（毎年のことですが）ナイア
ガラの半分は若干のかもし発酵をしています。発酵終盤に何度もオリ引きしたのちに瓶詰め。天然の泡を閉じ込めています。派手な泡立ちではなく、微発泡です。2014年
は例年よりドライで、かもし由来の厚 み、若干の渋みを感じます。
和洋中問わず、居酒屋でも、グラスで も コップでも適切な器で、適切な飲用シーンで、相性などを特に考えずに好きなようにお使いください。亜硫酸を添加していないため、なるべく早めにお召し上がり下さい。理想的には14℃以下、少なくとも20℃以下の環境に保存いただき、しっかりと冷やして開栓ください。
●生産本数
約2300本
●葡萄品種
北海道余市町産ナイアガラ
北海道北斗市産ナイアガラ
北海道余市町産ケルナー
●栽培方法
慣行栽培
●発酵方法
ステンレスタンクで野生酵母発酵、マロラクティック発酵なし。
●亜硫酸添加
なし
●その他
葡萄以外に何も入れていません。無濾過、無清澄化、無安定化。
※農楽蔵と四恩醸造はすべての値引き対象外となります。また農楽蔵のみのご注文は、ご遠慮いただいております。
農楽蔵、ノラポン・ブラン’１３
（北海道余市町・辛口白）
税別￥２４００
＜売り切れ＞限定品！
※本数制限あはりませんが。このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
アルコール％
現時点では本数制限なし！
2012年のノラポン・ブランはやや固めな香味になりました。今回はマロを完了し、農楽蔵の理想形である「ゆるいながらも芯のある味わい」にまた 一歩近づけたかなと思っています。いつも以上に瓶詰め時に注意を払い、亜硫酸も5ppmという少量に抑えました。
アロマティックな辛口白ワインです。北海道余市町産ケルナーを除梗せずにプレスし、発酵させました。ノラポン・シリーズは、農楽蔵がイメージする 「日本らしさ」「北海道らしさ」を表現しています。ケルナーをシンプルに醸造していますが、アロマティック品種でも食事に合うよう、ピュアさ、複
雑さ、ゆるさのバランスを農楽蔵なりに追求したつもりです。リンゴ、アプリコット、ゆず、蜜の香り、少しのミルキーさがあります。亜硫酸は少ないですが、開詮後の香味の持ちはよいです。熟成して石油香なん
かが出てくると、さらに面白くなりそうです。ラベルは「北海道の夏」をイメージしています。
●生産本数
約2400本
●品種
北海道余市町産ケルナー
●栽培方法
慣行農法
●亜硫酸添加
瓶詰め前に5ppm
●醸造方法
全房プレス後、ステンレスタンクにて野生酵母発酵。７ヶ月間のシュールリー。
マロラクティック発酵はほぼ終了。
●その他
亜硫酸以外何も添加していません。
無ろ過、無清澄化、無安定化。
●注意
必ず20℃以下、理想的には14℃以下（もしくは冷蔵庫）での保存、周知をお願いします。
酸化防止のため意図的に炭酸ガスを含んだまま瓶詰めしています。
発売を延期しておりましたノラポン・ルージュ2013、ボトルによっては微妙な発泡を認められるものがあるかもしれません（皆さんご存じでしょうが、ヴァン・ナチュールにはよくあることで欠点や劣化の類ではありません）という部分以外の問題はすべてクリアとなったためやっとリリースとなりました今回は発売前に問い合わせが殺到してびっくりでした～！
農楽蔵、ノラポン・ルージュ’１３
（辛口赤）
税別￥２４００
＜売り切れ＞超限定品！
※お一人様２本までとさせていただきます。このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
アルコール１０％
北海道乙部町産のメルローとヤマ・ソーヴィニオンを、手除梗ののち野生酵母で発酵させました。ノラポン・シリーズは、農楽蔵がイメージする「日本 らしさ」「北海道らしさ」を表現したものです。北のメルローならではの爽やかなハーブ系の香り、ヤマブドウっぽいインク、ブラックベリーのような 独特な風味が特徴ですが、押し付けがましくならないよう工夫して醸造しました。
2013年は糖度はそれほど上がらなかったものの、葡萄の成熟はしっかりと進んだ年です。いつもながら一般的な「メルローらしい」ワインを造ろう と思っていませんので、色は淡くなっています。
今回も亜硫酸を一切添加せずに瓶詰めまで行いました。ピュアでしなやかな口当たりとなっています。相変わらず「山エロい」を目指して ますが、瓶熟すると、ヤマブ ドウっぽさに、カベルネのカシスやスミレっぽい香りが加わってきます。従来どおりのメルローと、少し造りを変えたヤマ・ソーヴィニオンをプレス後にブレン ドしています。
●生産本数
約1500本
●品種
北海道乙部町産メルロー 80％
北海道乙部町産ヤマ・ソーヴィニオン 20％
●栽培方法
慣行農法
●亜硫酸添加
なし
●醸造方法
全て手除梗の後、ステンレスタンクにて野生酵母発酵、貯蔵。マロラクティック発酵はほぼ終了。
●その他
補糖なし
無ろ過、無清澄化、無安定化
●注意
必ず20℃以下、理想的には14℃以下での保存、周知をお願いします。
酸化防止のため意図的に発酵の炭酸ガスを若干含んだまま瓶詰めしていますので、適温で保存しても、コルクからワインが漏れ易くなっています。
農楽蔵、シードル・アルティザナル’１３
（辛口シードル）
税別￥１５００
＜売り切れ＞
※すべての値引き対象外となります。
アルコール７％
２４本完売。ありがとうございました
※去年に比べて生産量が半分、、、なので割り当て２４本のみでした
醗酵に時間がかかってリリースが遅くなったとのことがある為、
到着直後はまだ酒質が少し荒れているかもしれないとのことです
2012年は初めて本格的な量のシードルを造りましたので、若干量の亜硫酸を入れましたが、試験ロット（「シードル・アルティザナル・サンス フル2012」という名前で、北海道でリリース）が上手くいったので、今年は両方のいいとこ取りで、1つのキュベを造りました。それ
が、シードル・アルティザナル2013です。サンスフルという文字がありませんが、2013年のシードル・アルティザナルは亜硫酸の添加無しです。
以下が説明です。
------------------------------------------
「アルティザナル」とは「手作りの」という意味です。ブルターニュやノルマンディの伝統的なシードル製法で造っています。酸のしっかりした加 工用品種ブラムリー・シードリングを骨格に、香りよいリンゴ、甘いリンゴをセレクトし、一緒に搾汁しています。開栓直後は香りが閉じていると 思いますが、空気に触れさせると様々な香りを感じられるようになります。リンゴの蜜をイメージするほんのりした甘さがありますが、微発 泡の辛口です。冷蔵保存をお勧めしますが、必ず20℃以下での保存をお願いします。
辛口ですので、料理に合わせて飲んでいただければと思います。陶器（シードルボウル）になみなみ注いで、そば粉のガレットと一緒に食べるのが ブルターニュ流ですが、飲み方にあまりこだわらず、幅広く色んな食材に合わせていただければと思います。開栓後も日持ちするようイメージして 造っています。それから、個人的には泡が抜けても美味しく飲めると思ってます。ぜひお試し下さい。
しっかりと冷やしてから開栓してください。吹きこぼれる恐れがありますので、グラスをそばに置いてすぐに注いでください。
（佐々木さん自身のコメントより）
●生産本数
1200本
●原産地
北海道余市町50％、北斗市50％
●栽培方法
慣行栽培
●亜硫酸添加
なし
●発酵方法
ステンレスタンクにて野生酵母で低温発酵、オリ引きを繰り返し清澄化を促進、発酵による天然のガスをそのまま閉じ込めました。
●その他
原料はリンゴのみです（無安定化、無ろ過。冷凍濃縮や補糖、補酸なし、ドザージュなし）
１．５～２気圧程度とペティヤン的微発泡です
ラロ白のラベルに「RARO SPUMANTE AROMATICO 2012」と書いてあるボトルが届きまして、今年2013年のヴィンテージなのですが、農楽蔵さんが去年のまま2012の数字でラベルを発注、気づかずに全て貼ってしまったとのことです、、、
なので「２０１２」の部分に貼る「２０１３」シールを添付していただき、当店が上貼りしました。中身は間違いなく２０１３年です。
農楽蔵、ラロ・スプマンテ・アロマティコ’１３
（辛口～やや辛口白・微発泡）
税別￥１８００
＜売り切れ＞限定品！
３６本完売。ありがとうございました
北海道余市町のナイアガラ主体、北斗市の遅摘みナイアガラ、少しだけ余市町のケルナーを使用しています。共にタイプの違ったアロマティック品種です。泡は強くなく、微発泡です。
ナイアガラは数日間醸し（マセレーション）しています。ワインに骨格を与えるため、少量のケルナーと混醸しています。ほんのりと濁った状態で瓶詰め、瓶内で発酵させ、天然の泡を閉じ込めています。和洋中問わず、居酒屋でも、グラスでもコップ酒でも、適切な器で、適切な飲用シーンで、好きなようにお使
いいただけると思います。2013年ヴィンテージはほんのり大人な苦味があります。必ず20℃以下の環境で保存いただき、飲む際はしっかりと冷やして開栓ください。
リリース後すぐは新酒らしいフレッシュな味わいです。時間がたって香ばしさ、
円熟味が出てきても美味しく召し上がれます。
●生産本数
約3500本
●品種
余市町産ナイアガラ 75％
北斗市産ナイアガラ 20％
余市町産ケルナー 5％
●栽培方法
慣行栽培
●亜硫酸添加
なし
●発酵方法
ナイアガラを1週間の醸し発酵後、プレス。
ホールバンチプレスで絞った一部のケルナーと混醸。
野生酵母にて発酵。アンセストラル方式で瓶詰めしています。
●その他
無補糖、無清澄化、無ろ過、無安定化
農楽蔵、ラロ・スプマンテ・アロマティコ・ロゼ’１３
（辛口～やや辛口・ロゼ・微発泡）
税別￥１５００
＜売り切れ＞超限定品！
初入荷！
今回１２本だけ本来飲食店専用だった銘柄を売っていただけることになりました
アロマティックな微発泡・ロゼです。北海道北斗市産、七飯町産キャンベルを直接プレスしロ ゼ仕 込みしました。ロゼを造るためにつくった本気の辛口ロゼです。瓶内で発酵させ、天然の泡を閉じ込めています。派手な泡立ちではなく、 微発泡です。
和洋中問わず、居酒屋でも、グラス でもコップ酒でも、適切な器で、適切な飲用シーンで、好きなようにお使いいただけると思います。黒葡萄のみ使用し たロゼのため、ワインの赤色の退色は遅いかと思いますが、亜硫酸を添加していないため早めにお召し上がり下さい。20℃以下の環境に 保存いただき、しっかりと冷やして開栓ください。
●生産本数
約1200本
●葡萄品種
キャンベル
●樹齢
キャンベル 20年程度
●栽培方法
北斗市産キャンベル 慣行栽培
七飯町産キャンベル 減農薬栽培
●発酵方法
直接搾汁後、ステンレスタンクで野生酵母発酵、マロラクティック発酵なし
●亜硫酸添加
なし
●その他
無補糖、無清澄化、無ろ過、無安定化です。
今回１２本だけ本来ワイナリー直販のみだった銘柄を売っていただけることになりました
農楽蔵、ノラ・ルージュ’１２
（辛口赤）
税別￥３５００
＜売り切れ＞超限定品！
ノラ・シリーズは、「農楽蔵の個性」を追求したものです。ノラ・ルージュは、複雑性の中にピュアな果実感が存在し、柔らかいながら芯のある味わい を目指しています。
手による選果、手による除梗、野生酵母にて発酵。ステンレスタンクと樽熟成を半々で行 ない、濁りの無いよう重力で丁寧にオリ引き。酸化やボトリングショックを極力抑える為、一本一本細いホースでゆっくりと手詰めしています。亜 硫酸は最初から最後まで一切使用していません。約250本のみ生産した2010年は、メルロー100％、半分除梗、半分全梗でした。今回はメ ルローを9割ほど除梗し、発酵直後にピノノワールを1割ブレンド。珍しい品種構成ですが、イメージにより近づいたと思っています。ゆくゆく は、自家農園のピノノワールも加えていきたいと思っています。
現在は若干硬いですが、イチゴ、バラ、土っぽさ、ハーブの香りがあり、北海道らしいが強すぎない酸を骨格に、程よいタンニン、旨みが同居して います。時間が経つごとに渾然一体となって、滑らかな口当たりになっていくと思われ、1年後にはだいぶ印象は変わると思います。亜硫酸が入ら ないならではの、ピュアな香味をお楽しみ下さい。
●生産本数
約1500本
●品種
北海道乙部町産メルロー 90％
北海道余市町産ピノ・ノワール 10％
●栽培方法
慣行栽培
●亜硫酸添加
なし
●醸造方法
手除梗の後、ステンレスタンクにて野生酵母発酵。一部樽熟成で、新樽30％。
マロラクティック発酵終了。細いホースで1本1本手詰め。
●その他
若干の補糖（北海道産ビーツ糖）あり。 無ろ過、無清澄化、無安定化。
●注意
必ず20℃以下、理想的には14℃以下（もしくは冷蔵庫）での保存をお願いします。
農楽蔵、ノラポン・ルージュ’１２
（辛口赤）
税別￥２４００
＜売り切れ＞超限定品！
北海道乙部町産のメルローとヤマ・ソーヴィニオンを、手除梗ののち混醸しました。ノラポン・シリーズは、農楽蔵がイメージする「日本らしさ」「北海道らしさ」を表現したものです。「ヤマブドウ」っぽいインク、ブラックベリーのような独特な風味が特徴ですが、押し付けがましくならないよう工
夫して醸造しました。
2011年の道南は冷夏で、酸味の強い年となりましたが、2012年は一転暑く、酸の少ない年となりました（北海道の酸を期待している方には物足 りないかも！？）。積算温度が高く、メルローにとって葡萄の成熟は良かったのですが、糖度の低い年でしたので、若干の補糖をしています。醸造場所 と仕込み方法も変わりました。香味も大分変わっていますが、葡萄の産地や品種構成は全く同じです。ただ、一般的な「メルローらしい」ワインを造ろ うと思っていませんので、色は淡くなっています。
出来がよかったので、2012年は亜硫酸を一切添加せずに瓶詰めまで行いました。ピュアでしなやかな口当たりとなっています。瓶熟すると、ヤマブ ドウっぽさに、カベルネのカシスやスミレっぽい香りが加わってきます。2011年より変化は早いと思います。相変わらず、「山エロい」を目指して ます。ラベルは「北海道の秋」をイメージしています。
●生産本数
約1500本
●品種
北海道乙部町産メルロー 80％
北海道乙部町産ヤマ・ソーヴィニオン 20％
●栽培方法
慣行農法
●亜硫酸添加
なし
●醸造方法
手除梗の後、ステンレスタンクにて野生酵母発酵。一部樽熟成。マロラクティック発酵はほぼ終了。
●その他
若干の補糖（北海道産ビーツ糖）あり。
無ろ過、無清澄化、無安定化。
●注意
必ず20℃以下、理想的には14℃以下（もしくは冷蔵庫）での保存をお願いします。
酸化防止のため意図的に発酵の炭酸ガスを含んだまま瓶詰めしていますので、適温で保存しても、コルクからワインが漏れ易くなっています。
農楽蔵、ノラポン・ブラン’１２
（辛口白）
税別￥２４００
＜売り切れ＞超限定品！
「２０１３．７月に飲みました。道産のケルナーは試飲会等でもいろいろ飲んだことがあるし好きなのでこれで農楽蔵さんの実力を正確に測れるかなと思って開けてみました。抜栓直後はみずみずしくかなりあっさりしており、ピュアさと余韻はあるものの冷え過ぎ最初の１口だけでの判断だと『
やっぱり国産は価格で勝負できない 』とか言われてしまいそうなものですが、時間とともに香りが予想以上に複雑に発展して味わいにもわずかな甘みとともに少しの厚みとうまみが増す。軽いが余韻はしっかりある辛口。青リンゴ、ハーブ類、ミネラル、シロップ漬けの青い梅、香水などのよい香り。僕の中では完全に通向きのワインで、抜栓後時間が経つと、プチ・サンソニエールのラ・リュンヌ的、健全な酸化を経た高貴なリンゴ香が出る。蔵から最短で直で当店に届く為、国産でこの透明感は貴重。抜栓の２日後までおいしい。これにオイリーな熟成香が加わると結構すごいと思います。出来るだけ先入観なしで飲んでいただきたいので今回は＜絶対おすすめ！＞とかはあえてつけません」
アルコール１２％
アロマティックな辛口白ワインです。北海道余市町産ケルナーを除梗せずにプレスし、発酵させました。ノラポン・シリーズは、農楽蔵がイメージする 「日本らしさ」「北海道らしさ」を表現しています。ケルナーをシンプルに醸造していますが、アロマティック品種でも食事に合うよう、ピュアさと複 雑さのバランスを農楽蔵なりに追求したつもりです。熟成して石油香なんかが出てくると、さらに面白くなりそうです。リリースしたては固いので、デ キャンタージュをするか、召し上がる1時間ほど前に抜詮することをお奨めします。ラロ・シリーズやシードル・シリーズが幅広く料理に合うタイプの 一方、ノラポン・ブランは比較的料理を選ぶと考えています（醤油や生魚は難しいかもしれません）。
トロピカルフルーツ、柑橘の花、蜜の香り、少しのミルキーさが、ノラポン・ブランの特徴になる気がしています。ラベルはおなじみトウヤグラフィッ クスさん作で、「北海道の夏」をイメージしています。
●生産本数
約1300本
●品種
北海道余市町産ケルナー
●栽培方法
慣行農法
●亜硫酸添加
発酵前、瓶詰め前に合計50ppm
●醸造方法
全房プレス後、ステンレスタンクにて野生酵母発酵。6ヶ月間のシュールリー。
若干のマロラクティック発酵。
●その他
亜硫酸以外何も添加していません。
無ろ過、無清澄化、無安定化。
●注意
必ず20℃以下、理想的には14℃以下（もしくは冷蔵庫）での保存をお願いします。
現在（6月14日）若干香りが閉じていますが、抜詮後1時間程度すると香りが出てきます。
酸化防止のため意図的に発酵の炭酸ガスを含んだまま瓶詰めしていますので、適温で保存しても、コルクからワインが漏れ易くなっています。
「シードル アルティザナル」は、酸の豊富な品種「ブラムリーシードリング」があってこそ出来たものでした。運よく、偶然2回目のブラムリーシー ドリング
が 入手できたので、1000本ほど、亜硫酸を入れずにチャレンジしました。結果よくできたのですが、本数が少ないです。来年以降 は「アルティザナル」「アルティザナル・サンスフル」の両方を造れるかわかりません。今後どちらのスタイルをメインにするか、より良い造り方を考えていきたいと思います。
ご注意：
オフフレーバーはほとんどないとのことですが、シードルであること、亜硫酸が一切入っていないことにより、ワインに比べて微生物的・化学的にバ ランスが崩れやすくなっています。理想は冷蔵庫ですが、基本的に14℃以下での保存をお願いいたします。
農楽蔵、シードル・アルティザナル・サンスフル’１２
（辛口シードル）
税別￥１５００
＜売り切れ＞限定品！
※前回入荷のSO２なしバージョンです。
Cidre artisanal sans soufre 2012
●生産本数
わずか約1000本！
●品種
余市町産ブラムリーシードリング、北斗市産フジ
●栽培方法
慣行栽培
●亜硫酸添加
なし
●発酵方法
ステンレスタンクで野生酵母にて低温発酵、オリ引きを繰り返し清澄化を促進、発酵の天然のガスをそのまま閉じ込めました。
●その他
原料はリンゴのみ。冷凍濃縮も補糖も一切なし。
農楽蔵、ノラポン・エフェルヴェサン’１２
（辛口白泡）
税別￥２４００
＜売り切れ＞限定品！
３６本完売。ありがとうございました
王冠キャップ
アルコール１１％
●生産本数
約1500本
●品種
北海道乙部町産ザラジェンジェ
●栽培方法
慣行栽培
●収量
約40hl/ha
●亜硫酸添加
発酵前に20ppm
●その他
瓶内2次発酵時も含めて、栄養剤、培養酵母の添加無し。
北海道乙部町産ザラジェンジェを使用した、ほのかにアロマティックな本格的スパークリングワインです。エフェルヴェサンとは、フランス語で発泡性 ワインの意味です。トラディショナル方式で、よりピュアで洗練された香味をもっています。
ステンレスタンクで野生酵母にて発酵、12月にティラー ジュ、4ヶ月瓶熟成（sur latte）の後、手作業でデゴルジュマンを行いました（degorgement
a la volee）。
イースティさとフルーティさが丁度良く共存していると思います。北海道のワインの特徴である豊かな酸、旨み、ほろ苦さ、ほのかに甘さがあり ますが、ノンドザージュです。どんな場面でもお使いいただけると思いますが、個人的にはフルートグラスより、香りを楽しめる大きめのグラスのほう が良いかと思います。
ラロ・スプマンテ・アロマティコとシードル・アルティザナルと、にごった微発泡スパークリングのリリースが続きましたが、今回は澄んだ、5気圧の本格的スパークリングです。ワインの味わいの構成も、一段階ギアチェンジしてより研ぎ澄まされたものになっているかと思います。以前リアルワイン ガイド（４１号にて高評価される！）に登場した「ノラケン・スパーク2012」と原酒が同じで、澄んだガス圧の強いワインです。
今回のラベルも、トウヤグラッフィックス、ちばみなこさんの絵です。テーマは「北海道の春」、さまざまな花が一斉に咲き乱れる季節を現しています。
農楽蔵、シードル・アルティザナル’１２
（辛口シードル）
税別￥１５００
＜売り切れ＞限定品！
２４本完売。ありがとうございました
王冠キャップ
アルコール７％
●生産本数
約2000本
●原産地
北海道余市町50％ 仁木町50％
●リンゴの品種
ブラムリーシードリング（40％）、フジ、シナノスイート、ジョナゴールド、ハックナイ、王林、紅玉、ひめかみ、北斗
●栽培方法
慣行農法
●亜硫酸添加
発酵直前に25ppm
●発酵方法
ステンレスタンクで野生酵母にて低温発酵、オリ引きを繰り返し清澄化を促進、発酵の天然のガスをそのまま閉じ込めています。
●その他
無安定化、無ろ過。清澄化はしています。冷凍濃縮や補糖なし。ドザージュなし。
「アルティザナル」とは、「手作りの」という意味です。ブルターニュやノルマンディの伝統的なシードル製法で造っています。酸のしっかりした加工
用品種ブラムリーシードリングを骨格に、香りよいリンゴ、甘いリンゴをセレクトし、一緒に搾汁しています。開詮直後は若干還元臭があると思います
が、空気に触れさせると様々な香りを感じられるようになります。リンゴの蜜をイメージするほんのりした甘さがありますが、辛口（Extra brut）です。冷蔵保存をおススメしますが、20℃以下
での保存をお願いします。
農楽蔵、ラロ・スプマンテ・アロマティコ２０１２年
（辛口白泡・７５０ｍｌ）
税別￥１８００
＜売り切れ＞限定品！
ワイノット７号にて大越基裕氏が選ぶ今飲むべきワインこの１０本に選ばれる！
王冠キャップ
アルコール１１％
前回のノラポン・ルージュは一瞬で完売にて多くの方のご要望にお応えできずに申し訳ありませんでした
『 2010年に出したラロ・スプマンテ・アロマティコの改良版です。北海道余市町のナイアガラ主体、少しだけ北海 道乙部町のザラジェンジェを使用しています。共にタイプの違ったアロマティック品種です。
ナイアガラは数日間醸し（マセレーション）しています。ワインに骨格を与えるため、少量のザラジェンジェと混醸しています。ほんのりと濁った
状態で瓶詰め、瓶内で発酵させ、天然の泡を閉じ込めています。亜硫酸は不使用です。
和洋中問わず、居酒屋でも、グラス でもコップ酒でも、適切な器で、適切な飲用シーンで、好きなようにお使いいただけると思います。20℃以下の環境に保存い
ただき、しっかりと冷やして開栓ください。
届いてからすぐに美味しく飲めるようにしていますが、ある程度オリと共に 熟成してからも、香ばしさが加わって美味しく飲めるかと思います。 （佐々木さんコメント） 』
●北斗市の自家農園の葡萄を植えつけたのは、2011年からですので、収穫できるのは2015年頃の予定です。今年、2012年から仕込む葡萄は、道南と余市の農家さんに作っていただいたもので、100％北海道産の葡萄でできたワインです。
●葡萄品種
北海道余市町産ナイアガラ 90％
北海道乙部町産ザラジェンジェ 10％
●樹齢
ナイアガラ 20年程度
ザラジェンジェ 20年程度
●収量
不明
●栽培方法
ナイアガラ 慣行栽培
ザラジェンジェ 減農薬栽培
●発酵方法
混醸、ステンレスタンクで野生酵母発酵、マロラクティック発酵なし
●亜硫酸添加
なし
●その他
無ろ過です。若干の清澄化をしています。
2012年9月、函館山の麓、函館市元町にワイナリーが誕生しました！
農楽蔵と書いて「のらくら」と読みます。ワイナリーといえば、都市郊外や田舎の広大な敷地に建てるイメージがあるかもしれません。しかし、私たちは、造るワインのスタイルを絞り込み、徹底的に設備をコンパクトにすることで、街中で気軽に歩いて買いに来ることができる、「マイクロ＆シティ・ワイナリー」を構想しました。
クラシックな函館の街並みに似合う「蔵」をモチーフにし、ところどころに独特な和洋折衷の文化を表現します。北海道の葡萄、とくに余市町や道南の高品質な葡萄を農家さんから譲り受け、ワインを造ります。日本とフランスで培った経験と技術を生かし、本来外来品であるワインが日本の、函館の食卓に溶け込むような、楽しいものを作り続けていきたいとおもっています。
「今まで飲んできた日本のワインはこうだった」「この葡萄品種はこういった味だ」という、先入観を廃して農楽蔵のワインに接していただきたいので、葡萄品種をラベルに積極的に表示しません。ワインの味わいは、品種によって作られるのではなく、土地の個性によって、そしてできた葡萄と人がどう向き合って造るかで決まると考えます。ですから、メルローで造ったワインが一般的なピノ・ノワールのようだったり、甘口で作ることが多いナイアガラが完全辛口だったりします。造り方や味わいはその都度公開しますし、シリーズによって一貫性がありますので、お気に入りの個性やスタイルをお楽しみ下さい。
農楽蔵のワインは、100％北海道産の葡萄を使用しています。野生酵母での発酵、無～低亜硫酸、無～粗ろ過が基本です。
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