過去に放送されたＮＨＫ　Ｅテレ
『 ヴィニュロンの妻
日本人マダムと名門ドメーヌ
再起の闘い 』

１度でもシモン・ビーズさんのワインを飲んだことがあるなら感動しちゃいます

ハズレ年という言葉の浅はかさ陳腐さなども考えさせられますね。ジャッキー・リゴーさんも言っているようにテロワールとヴィンテージの美しい多様性はワインの醍醐味の一つですからね

２０１５．２．１３（金）　１０年ぶりにビーズ千砂さんに再びお会いできました〜！貴重な機会をつくってくれたラックさんにも感謝です！

本当に大変だったでしょうが、お元気そうで安心致しました。さすがの人気で常に千砂さんの周りに人がいて、お話しできずに飛行機の時間になってしまうかも？と焦りました（笑）

ビオディナミに関しては、千砂さんが自らセミナー等に赴き、まだ認証は取れていませんが、１級セルパンティエールの畑から徐々に始めているそうです。どんどん便利になってゆく世の中で、逆に手間のかかる難しいことの中に大切なことがあるという強い意志が伝わってきますね

’１０から作業工程を細分化し、スタッフも、畑、つくり等の細かい担当分けをせず、誰もが、すべてを把握し、状態を把握している、とのことでした。

収穫はドメーヌでごちそうしてもらえる気合の入ったおいしいランチ目当てに毎年同じベテラン勢が来てくれるそうで（笑）よいブドウを収穫できるとのこと

ゆうごくん（息子さん）も立派に成長して、他の生産者で修業してからシモン・ビーズの後継ぎとなる決断をしてくれたそうです！千砂さんとパトリック氏の人望によりありとあらゆる生産者が自分のところに勉強しにおいでと言ってくれるという、なんとも感動的なお話を聞かせてくださいました。

’１１はフェノール類の成熟が難しかった為、わずかに青いニュアンスが出るワインもあったとあえて教えてくれましたが、実際に飲んでみるとどれもまったく問題なくおいしい！リリース直後の’０４のようなことではありません。こういう部分がリアルワインガイドの徳丸さんが言っている
『 欧米のメディアによる評価は気象状況のデータ主体で’１１を弱く難しい年と言っているが、実際には’１１はよい年だ。 』
というところですね。決してすべてのワインには当てはまりませんが。予想通り凝縮感と長熟のポテンシャルは’１２、酸は’１３に分があると感じました。

でもリアルワインガイド４６号によると’１２は生産量４０％減で、’１３は生産量約８０％減だとか、、、応援したい！

’１４はパトリック氏がいない中で絶対に失敗出来ない年！ということで（ＮＨＫＢＳプレミアムの番組をご覧になった方はすでにご存じのとおり）ものすごくがんばって、例年以上によいワインが出来た自信がある『 希望のワイン 』とおっしゃっていたので皆さんご安心ください。





２００５．８．３（水）　９：３０頃シモン・ビーズ夫妻来店！感謝！

分刻みの過密スケジュールのなか時間を作って当店に来てくださいました〜。千砂さんの旧姓は伊藤だそうで（笑）商売とあまり関係ない話もしながら、近年のブルゴーニュ・ヴィンテージ情報等、短い時間ながらお話できました。トロボー、クリスト・フルーミエ、モーリス・エカール、ブルーノ・クレール、フランソワ・ラヴノーさん等とも交流があるそうです。この日の外は雨が降っていたので、傘をおすすめしても、『畑仕事等で雨に濡れることにはなれているから〜』と言っていたのが、ブルゴーニュっぽくてかっこよかったぁ。ブルゴーニュに行きたくなっちゃうじゃん！

和食の基本はだし。日本のおだしはかつおだったり、こぶだったり、海のものですよね。ブルゴーニュの土地はその昔海の底だった。だからワインにミネラル感、それが熟成してくると旨みになっていくんだと思っています。ブルゴーニュの赤ワインにかつおだしの香りや梅をかんじ、白にゆりねや栗ご飯を感じるのは私だけではないでしょう。鍋物に欠かせないポン酢にあわすことのできるワインはブルゴーニュだけなんではないでしょうか。

（ビーズ千砂さんご本人からいただいたメール、和食とブルゴーニュワインの相性について２００４年１月１８日のコメント。感謝！）」

Vergelesses ２０００。レストランヴィンテージと呼ばれるだけあり、今、どんどん楽しんでいただきたい。１９９９年の健康優良児ヴィンテージにかくれてしまい、評論家の評価はいまいちではありますが、実際に飲んでいただければ、２０００年のつつみこむようなやさしさに触れること間違いなし。決して主張するタイプではないけれど、控えめな、今となっては死語となってしまった大和撫子のように芯がしっかりとしたタイプ。Vergelesses特有のアミノ酸系ミネラル感は健在。是非是非、佃煮にお浸し、筑前煮のような日常的な和食と共に楽しんでいただきたいと思います。

ついでに２０００年の白について。とてもふくよかでマイルドなタイプ。そしてとてもリッチ。酸にとげがないので、果実味いっぱいの若さをすぐに楽しんでほしい。赤、白共に飲みごろは今から９９年が飲み頃になる５年後かな。

（９９年は果実味がクローズし始め、まったく９９年の醍醐味を味わえない状態になっています。半年ほど前から急に眠気がおそってきたようで、しばらくは静かに寝かせておいてあげましょう。）

（上記はすべてビーズ千砂さんご本人からいただいたメール、２００３年１２月１２日のコメント。感謝！）

※画像もビーズ千砂さんから送っていただいたものです。

Charlemagne９８とLatriciere９８ですが、半年ほど前にCharlemagne９８をマグナムから飲みました。ボキューズのレストランでのことでしたが、ポール・ボキューズが「おかわり」をおねだりしたほどでした。１９９８年は収穫量の少ない年で、下手をすると、過剰なまでに凝縮した果実味が邪魔をしてネクターのようになりがちですが、半年前の印象は、豊富な果実味をこれまた豊かなミネラル分が支え、とてもまろやかなそれでいてエレガントな、それはそれは素晴らしい一本でした。９８白は豊かな果実味を楽しむとするのならば、今からもう飲み頃とでもいえるのではないでしょうか。

Latriciere９８は久しく飲んでいません。９８赤はタンニン分が強く、９８年生まれの息子のようにまだ荒々しいのではないかと思います。

９８のSavigny　ヴィラージュ　Bourgeotsをたまに開けますが、デカンティングをすると落ち着きます。私は最近フランス人テイストになってきて、若々しいうちにワインを飲むのが好きなので、９７やデカンティングした９８が最近のお気に入り。

９９は果実味がクローズし始め、ややバランスが崩れ始めました。

２０００を飲む機会がいちばん多いですが、とてもチャーミングと思っていた２０００年も最近VergelessesやGettesあたりに、ちょっとタンニンの角がたちはじめたように感じます。２０００Serpentieresは今、旬です。

（上記はすべてビーズ千砂さんご本人からいただいたメール、２００３年１０月２１日のコメント。感謝！）

※画像もビーズ千砂さんから送っていただいたものです。下の画像は、ビーズ千砂さん著『世界で一番贅沢な生活』にも登場。ちょーかわいいユウゴ君。

当店在庫のシモン・ビーズは、１００％ラック・コーポレーション輸入の蔵出し正規品です！

２００２年から２０２１年まで白ワインの醸造責任者は、シャントレーヴのギョーム・ボット氏でした。

２０２５/５/４（日）アップ〜蔵出しシモン・ビーズ’２２’２０’１７’１２’１１’１０ かなり貴重なバック・ヴィンテージも！！！ ’１６がリアルワインガイド６３号、’１５がリアルワインガイド５９号にて絶賛されました！ ※全商品が、全ての値引き対象外となります。

※’１５からわずかにラベルデザイン変更。 Simon Bize, Savigny-les-Beaune Rouge '22 シモン・ビーズ、サヴィニレボーヌ・ルージュ’２２（辛口赤） 税込￥８１４０　税別￥７４００ ＜売り切れ＞ ※すでに再入荷不可能！ ジャスパー・モリス９０〜９３点！ さらに５つ星ワインに選ばれる！ ＶＩＮＯＵＳ ８９〜９１点 キャップシールなし Simon Bize, Savigny-les-Beaune AKA '20 シモン・ビーズ、サヴィニレボーヌ・ルージュ ＡＫＡ’２０（辛口赤） ＋サヴィニレボーヌ・ルージュ’２２（辛口赤） 税込￥１８０４０　税別￥１６４００ ＜あと２本＞幻の超限定品！ ※お一人様１セットまでとさせていただきます。 このセットのみのご注文は、ご遠慮いただいております。 すべての値引き対象外となります。 ロウキャップ AKA 下記は、過去のヴィンテージの資料ですので、今回も同じとは限りません。 薬草で手入れしたピノノワールをステンレスタンクでセミカルボニックで2週間ほど全房発酵させた後圧搾。ピジャージュ数回。 亜硫酸無添加。翌年収穫前に瓶詰め。 Simon Bize, Bourgogne SHIRO '20 シモン・ビーズ、ブルゴーニュ ＳＨＩＲＯ’２０（辛口白） ＋サヴィニレボーヌ・ルージュ’２２（辛口赤） 税込￥１７４９０　税別￥１５９００ ＜売り切れ＞幻の超限定品！ ※このセットのみのご注文は、ご遠慮いただいております。 すべての値引き対象外となります。 ロウキャップ ペリエールの畑のブドウをサンスフルで仕上げたキュヴェ Simon Bize, Bourgogne AKATCHA '20 シモン・ビーズ、ブルゴーニュ ＡＫＡＣＨＡ’２０（辛口白） 税込￥７１５０　税別￥６５００ ＜あと２本＞幻の超限定品！ ※お一人様１本までとさせていただきます。 このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。 すべての値引き対象外となります。 ロウキャップ シャンプランの畑のピノブールによるオレンジ・ワイン気味の辛口白サンスフル AKATCHA 下記は、過去のヴィンテージの資料ですので、今回も同じとは限りません。 収穫したピノブーロを数日間（3−4日）全房でマセラシオンさせた後圧搾（2018年は試しに1/3除梗した）。 '17年'18年ともステンレス発酵。各翌年の収穫前に瓶詰め。'17年は亜硫酸無添加。 '18年はリッチなヴィンテージだったため引き締めるために瓶詰め前に亜硫酸を微量添加。 Simon Bize, Savigny-les-Beaune 1er Cru Aux Vergelesses '10 シモン・ビーズ、サヴィニレボーヌプルミエクリュ・オー・ヴェルジュレス・ルージュ’１０ 税込￥１７６００　特価・税別￥１６０００ ＜あと１本＞幻の超限定品！ ※すべての値引き対象外となります。 このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。 ’２２を買っていたら税込￥１６５００でした Simon Bize, Savigny-les-Beaune 1er Cru Aux Vergelesses '12 シモン・ビーズ、サヴィニレボーヌプルミエクリュ・オー・ヴェルジュレス・ルージュ’１２ 税込￥１９８００　税別￥１８０００ ＜あと１本＞超限定品！ ラフィネ輸入の蔵出し ※すでに再入荷不可能！ ラフィネ社長が、今回飲んで大絶賛だった１本！！！ Simon bize, Savigny-les-Beaune 1er Les Talmettes '11 シモン・ビーズ、サヴィニレボーヌプルミエクリュ・レ・タルメット’１１ 税込￥１８７００　税別￥１７０００ ＜あと５本＞超限定品！ ラフィネ輸入の蔵出し 樹齢４０〜５０年 オー・ヴェルジュレスと地続きながら、真南を向いた強い傾斜で、面積も3ha程度しかない小さな1級畑。リッチで豊満な味わいは日当たりの良さから。加えて高い標高がピシッとまっすぐな背骨を形成する。アフターにはミネラルの余韻。完成度の高いワイン。 （輸入元資料より） シモン・ビーズ、コルトン・シャルルマーニュ’１７（辛口白） 税込￥４４０００　特価・税別￥４００００ ＜あと１本＞幻の超限定品！ ※すべての値引き対象外となります。 このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。 もちろん再入荷不可能！ ’１６は造れなかったそうです、、、 そもそもわずか０．２ｈａの所有 シモン・ビーズ、サヴィニレボーヌプルミエクリュ・ルージュ’２１ 税込￥１５４００　税別￥１４０００ ＜あと８本＞絶対おすすめ！ 限定品！ ジャスパー・モリス ８９〜９０点 パーカー９０〜９３点 VINOUS ８９〜９１点 バーガウンド・コム ８９〜９１点 リアルワインガイド８３号 ９３＋・９４＋点！ 「２０２４．８月上旬に飲みました。すでに縁がうっすらオレンジがかった明るいルビー色。ナチュラル全房の赤い実果実香＋野菜ジュースの香り。樽はすでに完全に溶け込んでいる。旨味エキスとミネラルたっぷりのなめらかコク、みずみずしさキープのナチュラル感でちょうどよい酸、少し白ワイン的要素もあるが重くなくキメ細かいタンニン飲み頃NOW〜。意外に味わいの後半にグリップ感あり緩くない。あと少し旨味増してタンニン丸くなって色気が加わったら凄いことになりそう！時間とともにトマト煮込みとマンゴーの香りが出てくる。抜栓の次の日も非常においしい。ごくごくわずかに青い香りも含まれるが、少しの瓶熟成で解消されるレベルのもの。抜栓の２日後も非常においしい。抜栓の３日後もトマト煮込み＋ジューシーマンゴーの香りで旨味多いおいしさ。まったく落ちない」 アルコール１２．５％ 生産量が少なすぎて（約８０％減だとか、、、）１級畑タルメット、フルノー、マルコネのブレンド シモン・ビーズ、サヴィニレボーヌプルミエクリュ・オー・ヴェルジュレス・ルージュ’１８ 税込￥１５４００　税別￥１４０００ ＜売り切れ＞限定品！ ジャスパー・モリス ９０〜９２点 パーカー９２点 （William Kelley） VINOUS ９０〜９２点 （ニール・マーティン） バーガウンド・コム ８９〜９１点 ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２２年度版 ９５点！！！ リアルワインガイド７３号 ９２＋・９４点！ （２０２１年５月試飲時点での評価） 1939年、1749年、1954年に植樹の超古樹！ 砂っぽい石灰質の泥灰土。急斜面。急斜面 サヴィニー・レ・ボーヌ最高の1級畑であり、シモン・ビーズを代表するワイン。パトリック・ビーズの父が戦後手に入れ開墾した。よく熟した、しかし決して過熟でもなければ、煮詰めた感じも受けない、フレッシュな赤い果実の香り。張りのある豊かなボディ。心地良い酸とタンニンに支えられ、絶妙なバランスの上に立つ。 （輸入元資料より） 下記３種類は、ラフィネ輸入の蔵出し正規品バック・ヴィンテージ！ シモン・ビーズ、サヴィニレボーヌ・ルージュ ｓａｎｓ　ＳＯ２　ＡＫＡ’１７（辛口赤） 税込￥９９００　税別￥９０００ ＜売り切れ＞幻の超限定品！ ※すべての値引き対象外となります。 キープ不可銘柄となります。 近年は輸入されていない鬼レア！！！ 「２０２３．９月下旬に飲みました。本来買える数が少なすぎて試飲対象外の銘柄なのですが運よく試せました！瓶詰後に還元香が強かったので今までリリースせずに寝かせていたものらしいです。今では抜栓直後でも還元香がかなり抜けているいい状態。フルーツのジューシーさとみずみずしさが残っており、低くない酸とミネラルと旨味、タンニンは溶け込んでいるが、アフターにかけてキメ細かな苦みコクグリップがあり、自分はおいしいと思うが多少好みが分かれる場合もあるかもしれない。ナチュラル赤い実の果実、土、スパイスなどの香りで、樽はとても控えめ。あと少しで熟成香が前に出てきそう。抜栓の次の日〜２日後もおいしいが、大きな向上はなかった」 キャップシールなし、薄いロウキャップ 【キュヴェ】フィトセラピーのパーセルから産出された葡萄を使った特別キュヴェ 【品種】ピノ・ノワール 100％ 【産地】サヴィニー・レ・ボーヌ村　　【土壌】粘土石灰質 【発酵】木桶にて野生酵母による自然発酵 【マロラクティック発酵】あり 【熟成】オーク樽（228L）にて12か月間 【アルコール度数】11.8％ ◆無濾過・無清澄　　　◆SO2無添加 下記は’１８の時の資料です。 AKA 薬草で手入れしたピノノワールをステンレスタンクでセミカルボニックで2週間ほど全房発酵させた後圧搾。ピジャージュ数回。 亜硫酸無添加。翌年収穫前に瓶詰め。 シモン・ビーズ、サヴィニレボーヌ・ルージュ’１７ 税込￥８４７０　特価・税別￥７７００ ＜売り切れ＞超限定品！ 【品種】ピノ・ノワール 100％ 【区画】Les Planchots　　【土壌】粘土石灰質 【面積】3.9ha　　　　　【植樹】1965年、1978年 【発酵】開放槽にて野生酵母による自然発酵　　【マロラクティック発酵】あり 【熟成】オーク樽（228L）にて12か月間 【アルコール度数】12.0％ ◆無濾過・無清澄 シモン・ビーズ、サヴィニレボーヌプルミエクリュ・オー・ゲット’１４ 税込￥１７６００　税別￥１６０００ ＜売り切れ＞幻の超限定品！ ※すべての値引き対象外となります。 このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。 キープ不可銘柄となります。 【品種】ピノ・ノワール 100％ 【区画】Aux Guette　　【土壌】薄い表土の粘土石灰質（赤土） 【立地】南向き急斜面（中腹）　　【面積】0.5ha 【植樹】1965年　　　【全房使用率】100％ 【発酵】木桶にて野生酵母による自然発酵（15日間） 【マロラクティック発酵】あり 【熟成】オーク樽（228L）にて12か月間　　　【新樽率】10％ 【アルコール度数】12.7％ ◆無濾過・無清澄　　　◆SO2無添加 当店在庫の下記シモン・ビーズは、１００％ラック・コーポレーション輸入の蔵出し正規品です！ ※ちなみに去年入荷があった新銘柄 AKAやオレンジなどは今年ラックさん輸入がありません 試験的な生産の意味もあったようで、生産量の多い年に少量輸入できる場合があるかも？ということのようですね。 シモン・ビーズ、ブルゴーニュ・ルージュ・レ・ぺリエール’１９ 税込￥４６２０（税別￥４２００） ＜売り切れ＞超限定品！ ※すでに再入荷不可能！ パーカー８９点 ジャスパー・モリス８９〜９０点！ （さらに５つ星ワインに選ばれる！） ＶＩＮＯＵＳ ８４〜８６点 （ニール・マーティン） リアルワインガイド７６号 ８９・８９＋点！ 樹齢４４〜４７年 オート・コート・ド・ボーヌを名乗ることもできる区画から造られるこの赤ワインは、一般的なブルゴーニュ・ルージュと比べて厚みが一枚上。タンニンも十分に感じられるが、しなやかな果実味に包まれてアグレッシヴさは無い。ビーズのエレガンスを知る入門ワイン。 （輸入元資料より） シモン・ビーズ、サヴィニレボーヌ・オー・グラン・リアール’１９ 税込￥６６００（特価・税別￥６０００） ＜売り切れ＞限定品！ パーカー９０〜９２点 ジャスパー・モリス８８〜９１点 ＶＩＮＯＵＳ ９１〜９３点！ （ニール・マーティン） 樹齢３９〜７９年！ 1級畑のゲットやヴェルジュレスのある丘のすそ野に位置するこの村名畑は、南向きの好条件。ビーズ家3代でそれぞれ植えた樹が育ち、魂が宿る。熟したラズベリーと赤スグリの香り、しなやかな果実味を感じさせるフルボディ。ワンランク上の村名サヴィニー・レ・ボーヌ。 （輸入元資料より） Simon bize, Savigny-les-Beaune 1er Aux Guettes '19 シモン・ビーズ、サヴィニレボーヌプルミエクリュ・オー・ゲット’１９ 税込￥１２１００（税別￥１１０００） ＜売り切れ＞超限定品！ ※お一人様２本までとさせていただきます。 すでに再入荷不可能！ パーカー９４点！ ジャスパー・モリス９２〜９４点！ （さらに５つ星ワインに選ばれる！） ＶＩＮＯＵＳ ９２〜９４点！ （ニール・マーティン） 所有面積：0.50ha 土壌：表土は浅く、粘土石灰質だがテール・ルージュ＝赤い土 年間生産量：普通の年で１，６００本のみ ぺルナン・ベルジュレス側の斜面上部に位置するが、粘土質の強い赤い土。しかも南向きということも奏功して、果実味がたっぷりと乗り、加えてタンニンによるストラクチャーもしっかりとした赤ワインが生み出される。素直に美味しい、サヴィニー・レ・ボーヌの赤。