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日本への輸入量極少
めったにラベルすら見ることが出来ない超レアワイン
’70年代からずっと化学肥料を使用していない
野性酵母のみ使用、基本的に除梗しない
セニエも行なわない、かなり厳格な選果、無濾過&無清澄
もちろんR・パーカー5つ星、クラスマン3つ星生産者獲得!
「昔は自家で瓶詰めせずに全量をネゴシアン・ルロワに売っていた。(ヴィノテーク)」
『樹齢は若くても20年から30年、ほとんどの銘柄はヴィエーユ・ヴィーニュの表示があり、それらの樹齢は50年から90年と、こちらも常軌を逸した古さ。ヴィエーユ・ヴィーニュと強い密植、それにきつい剪定とギュヨ・サンプルによるタイユから、収量は自然と落ちる――エヴォセルにおいては1999年で18ヘクトリットル、1997年はたったの7ヘクトリットル。〜グラン・クリュとプルミエ・クリュには100パーセント新樽――焼きはごく軽いものを使用――をあてがい、ジュヴレ=シャンベルタンのクール・ド・ロワとヴィエーユ・ヴィーニュに3分の1から3分の2、ACブルゴーニュに2割ほどという割合。そして清澄もフィルターもなしでの瓶詰め。(輸入元資料より)』 |